Dünyada gıda ihtiyacının her geçen gün artması ve gıdaya erişimde yaşanan sorunlar, «Tarımsal Gelişim, Gıdanın Güvenliği, Sağlıklı Beslenme, Yerel Gıda Üretimi ve Biyolojik Çeşitliliğin Korunması» gibi alanlarda sürdürülebilirliğin önemini ortaya koymaktadır.

Bu amaçlarla Sürdürülebilir Gastronomi Günü, 2016 yılından bu yana üretimden tüketime kadar gıdanın ele alındığı her aşamada gıda üretiminin doğal kaynakları boşa harcamadan, gelecekte de çevreye ve sağlığa zararlı olmayacak şekilde devam ettirilmesi konusundaki farkındalığı ortaya koyan önemli bir gün olarak kutlanıyor.

Bugün aynı zamanda yerel gıdaların ve mutfak kültürlerinin gelecek kuşaklara doğru şekilde aktarılmasını, geleneksel damak tatlarının, yerel mutfaklara ait gelenek ve göreneklerin, pişirme yöntemlerinin korunması ve tanıtılması da hedefleyen bir gün.

Biz de Sodexo olarak sürdürülebilir gastronomi için;

Menülerimizde faaliyet gösterdiğimiz illere ait yöresel yemeklere yer veriyor, yerel malzemeler kullanıyoruz,
Uzman diyetisyenlerimiz ile sağlıklı ve sürdürülebilir beslenmeyi destekleyen menüler hazırlıyoruz,
Menülerimizi en az gıda atığı oluşturacak şekilde planlıyor, gıda israfını önlemek için porsiyon kontrolüne önem veriyoruz.

Siz de sürdürülebilirliğe katkı sağlamak için daha az doğal kaynak kullanarak daha az karbon ayak izi bırakan bitkisel besin tüketiminizi artırıp, az bilinen ve sıklıkla tüketilmeyen sebze, meyve, tahıl ve bakliyatları öğrenerek tüketmeyi deneyebilir, gıdaları yerel ve bölgesel kaynaklardan temin edebilirsiniz. Bunun için yerel pazarlara gidebilir; çiftçileri ve küçük üreticileri destekleyebilir, seyahatleriniz sırasında yerel gıdaları ve yemekleri tercih edebilirsiniz.