Bu yeni akım sadece giyim ya da kozmetik sektörünü değil, aynı zamanda yemek sektörünü de etkilemiştir. Bitki temelli beslenmeye dayanan veganlık ve vejetaryenlik mevcut ekolojik ve etik kaygılardan dolayı son zamanlarda popüler ve popülaritesi artmakta olan beslenme tipleridir.

 

Ülkemizde her geçen gün vegan veya vejetaryen beslenmeyi benimseyen kişilerin sayısı artmaktadır. Buna rağmen karşılaştıkları en büyük zorluk, kendi beslenme düzenlerine uygun restoranların sayısının ve “normal” restoranlarda yiyebildiklerinin çeşitliğinin az olmasıdır. Aslında yaşadıkları bu zorluğun en büyük nedenlerinden biri bu tip beslenmeler üzerindeki yanlış algılardır.  

Bitki temelli beslenmede sebzeler ve bakliyatlar ön plandadır. Malzemeler böyle olunca kimileri, bu alışkanlığı edinmiş insanların sadece salata ile beslendiklerini düşünüyor. Halbuki marketlerde de aşina olduğumuz süt ve hayvansal ürünlerinin badem sütü, tofu, vegan burger gibi vegan alternatifleri bulunmaktadır. Tabi bu “özel üretilmiş” besinler ile “normal” besinlerin fiyatlarını karşılaştırdığımızda farkı görmemek mümkün değil, bu noktada da birçok kişi veganlığın veya vejetaryenliğin pahalı bir yaşam tarzı olduğunu düşünmeye başlamaktadır. Sosyal medyada izlediğimiz veya gördüğümüz tariflerdeki malzemelerin abartılı olması ve vegan mutfağı benimsemiş restoranlardaki fiyatların dudak uçuklatması bu yanlış algıyı doğru kılmaktadır.  

Halbuki vegan ürünlerin tüketiminin arttığı ülkelerdeki fiyat farkı azalmaktadır yani Türkiye’deki bu fiyat farkının sebebi bu pazara olan talep azlığıdır. Birçok marka bu “pahalı ürün” algısını ve ürün zincirlerini değiştirmeyi amaçlamaktadırlar. Ekonomik olan ürünlerini hem fastfood olarak hem de özel günler için yapılan yemek kiti seçenekleriyle bunmaya başladı. Yapılan araştırmalar doğrultusunda bu trende ayak uyduran vegan markalarının müşteri sayılarında artış görülmesi bekleniyor.  

 

Türkiye’de daha yeni yeni yerleşen bu yaşam tarzının normalleşme sürecinde ve gelişen vegan pazarında Sodexo olarak yer almaktan mutluluk duyuyoruz.