Pierre Bellon 1930'da doğdu. Fransız işletme okulu HEC'den mezun oldu ve kariyerine babasının memleketi olan Marsilya'daki denizcilik tedarik şirketinde başladı. Sektörün düşüşünü öngördü ve “yaşam kalitesini artıran, yemek masası etrafında keyifli bir deneyim yaratmak” vizyonuna göre aile şirketini dönüştürme sorumluluğunu üstlenmeye karar verdi. 1962'de Fransa'da kurumsal yemek servisi olan yeni bir iş modeli icat etti ve Marsilya bölgesi için küçük bir yemek dağıtım işi olan 'Repas Service'i kurdu. Azmi, cüretkarlığı ve risk iştahı, yolundaki birçok engeli aşmasını sağladı ve 1966'da Sodexo'yu kurdu.

“Müşterilerimizin, çalışanlarımızın ve hissedarlarımızın çelişkili beklentilerini karşılamanın tek yolunun büyüme olduğunu hemen anladım. Bu yüzden daha şirketimi kurmadan büyüyen bir şirket olacağına karar verdim."

Pierre Bellon, vizyonunu gerçeğe dönüştürmek için uluslararası kalkınmanın zorluğunu hızla benimsedi. Erken dönemde, 1980'lerin başında Fransız yemek kuponu şirketleri Ticket Repas ve Chèque Restaurant'ı satın alarak yüksek potansiyele sahip fırsatlara doğru çeşitlendirmeyi seçti. Sodexo'nun bir aile şirketi tarafından kontrol edilen uzun vadeli vizyonu ve finansal bağımsızlığı, şirketin yol gösterici ilkeleri arasında yer almaktadır. Sodexo hızlı ve sağlam bir büyüme yaşadı: şirket 1983'te Paris Menkul Kıymetler Borsası'na kote oldu ve 1998'de CAC40'a katıldı.


Pierre Bellon'un stratejik vizyonunun ötesinde hümanist bakış açısı da şirketin başarısına katkıda bulunmuştur. İnsan boyutu, en başından beri Sodexo'nun performansının merkezinde yer aldı. Dünyada olumlu bir etkiye sahip olma ve yerel topluluklarla ilgili sorumlu bir katkıda bulunma arzusu, ilk günden itibaren şirketin misyonunun bir parçası olmuştur. 1966'da gerçekten yenilikçi bir iş konseptiydi. Sodexo'nun insanlığa hizmet etme konusundaki derin, avangart hedefi Pierre Bellon'dan geldi ve bu hedefi şirketinin sınırlarının çok ötesine taşıdı. 

 2011 yılında, bugün kamu hizmetiyle tanınan Pierre Bellon İnsani Gelişme Vakfı'nı kurdu.

2005 yılında Pierre Bellon, Sodexo'nun CEO'su olarak emekli oldu. Yerine kızı Sophie'nin geçtiği Ocak 2016'ya kadar Yönetim Kurulu Başkanlığı görevine devam etti. Daha sonra Sodexo'nun Fahri Başkanı oldu.

Pierre Bellon, Legion of Honor, Ulusal Liyakat Nişanı ve Rio Branco Nişanı Komutanı ve Tarımsal Liyakat Nişanı Şövalyesiydi.