Kurumsal Ofislerde Gıda Atığını Azaltmanın 5 Etkili Yolu

İş yerinde yemek saatleri, yalnızca beslenme ihtiyacını karşılamakla kalmaz; aynı zamanda çalışan memnuniyetini artıran, kurum kültürünü destekleyen önemli bir deneyimdir. Ancak yanlış porsiyonlama, plansız menüler ve hatalı stok yönetimi, her gün tonlarca gıdanın çöpe gitmesine neden olabiliyor.

Kurumsal yemek hizmetleri sunan firmalar olarak bizler, bu israfı azaltmak için büyük bir sorumluluk taşıyoruz. Sodexo olarak, çevreyi ve bütçeyi koruyan sürdürülebilir çözümler sunmaya devam ediyoruz.

Gıda İsrafı: Global Bir Sorun, Yerel Bir Sorumluluk

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) verilerine göre, dünyada her yıl 1,3 milyar ton gıda israf ediliyor. Türkiye’de bu miktar yılda yaklaşık 30 milyon ton, yani yaklaşık 100 milyar TL’lik ekonomik kayıp anlamına geliyor. Kurumsal yemek hizmetleri bu tablo içinde önemli bir paya sahip.

Ancak iyi haber şu: Doğru yöntemlerle ofislerde gıda atığını azaltmak mümkün. İşte Sodexo’nun uyguladığı 5 etkili yöntem:

1. Akıllı Porsiyonlama ile İsrafı Önleyin

Yemeklerde gereğinden fazla porsiyonlama, artan yemek miktarını doğrudan artırır. Araştırmalar, kişi başı 800 kcal yerine 600 kcal porsiyonlamanın hem yeterli beslenme sağladığını hem de atığı %25’e kadar azalttığını gösteriyor.
💡Sodexo mutfaklarında porsiyon kontrolü, dengeli menülerle planlanıyor.

2. Dijital Takip Sistemleri ile Atığı Anında Görün

IoT tabanlı sistemler sayesinde yemek üretimi ve tüketim verileri anlık olarak takip edilebiliyor.
📊Sodexo’nun WasteWatch Programı, bu verileri analiz ederek atığın nerede ve neden oluştuğunu tespit ediyor. Bu sayede israfı %50’ye kadar azaltmak mümkün.

3. Mevsiminde ve Yerel Ürünler Tercih Edin

Mevsim sebzeleri ve yerel gıdalar hem daha taze hem de daha sürdürülebilirdir. Ayrıca maliyet avantajı sağlar ve stok yönetimini kolaylaştırır.
🍅Sodexo menülerinde mevsim ürünleri ön plandadır. 

4. Artan Yemekleri Yaratıcı Şekilde Dönüştürün

Artan yemeklerin yeniden değerlendirilmesi hem yaratıcı hem de sorumlu bir çözümdür. Örneğin fazla sebzeler ertesi gün çorba ya da sos olarak kullanılabilir.
♻️Sodexo mutfaklarında sürdürülebilir menüler ile hem israfı önlüyor hem de sürdürülebilirliği teşvik ediyoruz. Kompost makinelerini kullanarak gıda atıklarından gübre, kedi veya köpek maması elde ederek çevresel etkimizi minimuma indiriyoruz.

5. Çalışan Farkındalığı Oluşturun

Farkındalık ne kadar yüksekse, israf o kadar düşüktür. Bilgilendirici görseller, kısa eğitimler ve etkili iletişim araçlarıyla çalışanları bilinçlendirmek mümkün.
📣Sodexo olarak ofislerde poster çalışmaları, eğitimler ve iç iletişim kampanyaları ile bu farkındalığı artırıyoruz.

Sodexo’nun Sıfır Atık Hedefi: WasteWatch Programı ile %50 Daha Az Gıda Atığı

Sodexo, WasteWatch by Leanpath sistemiyle, yemek üretim sürecinde oluşan atığı kayıt altına alıyor, analiz ediyor ve aksiyon alıyor.
📌 Şimdiye kadar 2.468 ton gıdanın israf edilmesini engelledik. Her tabakta fark yaratmaya devam ediyoruz.

👉 Daha fazla bilgi ve sürdürülebilirlik hedeflerimiz için:
🔗Sodexo Sürdürülebilirlik Sayfası