Sürdürülebilirlik

Sodexo olarak, sürdürülebilir beslenme ve bitki bazlı beslenme konusunda müşterilerimizi teşvik etmeye büyük önem veriyoruz. 2025 yılına kadar menülerimizin %33'ünü bitki bazlı yemeklerden oluşturma hedefimiz doğrultusunda kararlılıkla çalışıyoruz. Şeflerimizi eğiterek, yaratıcı ve lezzetli bitki bazlı tarifler geliştiriyor, bu seçenekleri tüketicilerimize tanıtıyor ve araştırma girişimlerini destekliyoruz. Bitki bazlı yemeklerin teşvik edilmesi, sadece sağlıklı beslenmeyi desteklemekle kalmıyor, aynı zamanda çevresel sürdürülebilirlik açısından da büyük bir öneme sahiptir. Bu yaklaşımımız, karbon emisyonlarımızı 2025 yılına kadar 2017 seviyelerine kıyasla %34 azaltma hedefimize ulaşmamızın kilit anahtarıdır. Bitki bazlı seçenekleri artırarak, daha yeşil ve sürdürülebilir bir geleceğe katkıda bulunmayı amaçlıyoruz. 

Gıda israfıyla mücadele etmek bizim için günlük bir çabadır. Çünkü her gün misafirlerimize sunduğumuz yüzlerce tabak yemeğin döngüsel bir sürecin parçası olmalıdır. WasteWatch programı ve akıllı atık ölçüm teknolojisi sayesinde, ekiplerimiz gıda atığı verilerini hızlı ve kolay bir şekilde raporlayabiliyor. Bu sayede, mutfakta üretilen ve tüketicilerimizin tabaklarında kalan gıda atıklarını azaltmak için gereken değişimi yönlendirebiliyoruz.  

WasteWatch programı kullanıma sunulduğundan bu yana, gıda israfını %50 oranında azaltmamıza yardımcı oldu. Bu, karbon emisyonlarında 17.163 ton azalma ve yaklaşık 2.468 ton gıda tasarrufu anlamına geliyor. Bu başarı, sürdürülebilirlik hedeflerimize ulaşmada önemli bir adım teşkil ediyor. Sodexo olarak, gıda israfını azaltma çabalarımız gelecekte de devam edecek. 

Karbon emisyonlarımızın yarısı tedarik zincirinden kaynaklanmaktadır; özellikle et ve süt ürünleri ve kağıt gibi ormansızlaşmaya neden olan ürünler bu emisyonlarda önemli rol oynamaktadır. Harcadığımız her liranın bireyler, topluluklar ve çevre üzerinde olumlu bir etki yaratmasını sağlamak, sorumlu kaynak bulma stratejimizin merkezinde yer alıyor.  

Doğal ekosistemler üzerindeki etkilerimizi azaltmaya yönelik yaklaşımımız üç ana hedefe dayanmaktadır:  

Sürdürülebilir Tarımı Teşvik Etmek: Çiftçilerle ve tedarikçilerle işbirliği yaparak çevre dostu tarım yöntemlerinin benimsenmesini destekliyoruz. Bu sayede hem toprağın sağlığını koruyor hem de karbon ayak izimizi azaltıyoruz.  

Döngüsel Ekonomi İlkelerine Dayalı Ürün ve Hizmetleri Geliştirmek: Atıkları azaltmak ve kaynakları daha verimli kullanmak amacıyla, döngüsel ekonomi ilkelerini benimseyen ürün ve hizmetler geliştiriyoruz. Bu yaklaşımla, ürünlerin yaşam döngüsü boyunca çevresel etkilerini en aza indiriyoruz.  

Kaynak Verimliliğini Artırmak: Enerji, su ve diğer kaynakların verimli kullanılmasını sağlamak için süreçlerimizi sürekli olarak gözden geçiriyor ve iyileştiriyoruz. Bu sayede hem işletme maliyetlerini düşürüyor hem de çevresel sürdürülebilirliğe katkıda bulunuyoruz.  

Sodexo olarak, düşük karbonlu bir tedarik zinciri oluşturma yolunda attığımız bu adımlarla, daha sürdürülebilir bir geleceğe katkıda bulunmayı hedefliyoruz.