Sürdürülebilir Beslenme

Misafirlerimizi iyi beslenme alışkanlıkları ve sağlıklı yaşam tarzları geliştirmeye teşvik etmeye kararlıyız. Beslenme uzmanlarımızın yardımıyla, dünyanın her yerindeki misafirlerimizin yaşam tarzlarına ve zevklerinin çeşitliliğine uygun, dengeli, besleyici yemekler yaratıyoruz. Sürdürülebilir ve sağlıklı beslenmeye yaklaşımımız dört ana faktöre dayanmaktadır: sorumlu kaynak kullanımı; bitki bazlı yemeklerin teşvik edilmesi; beslenme, sağlık ve esenlik; ve gıda israfının önlenmesi.

Sorumlu Kaynak Kullanımı

Tedarik ekiplerimiz her yıl dünya çapında yaklaşık 150.000 tedarikçiye altı milyar Euro harcıyor. Misafirlerimizin evlerinde yaptığı gibi, doğrudan yerel üreticilerden taze yiyecekler ve gıda endüstrisindeki büyük şirketlerden yiyecekler alıyoruz ve sunuyoruz. İçeriklerimiz katı beslenme gereksinimlerine göre seçilir ve titiz ve objektif bir test sürecine tabi tutulur.

 

Bitki Bazlı Alternatifleri Teşvik Etmek

Çeşitli bitki bazlı bir diyet, daha fazla vitamin ve mineral anlamına gelir ve ayrıca hayvancılıkla birlikte gelen karbon ayak izinin azaltılmasına katkıda bulunur. 2025 yılına kadar %30'dan fazla bitki bazlı yemek sunma hedefiyle “düşük karbonlu” menülerimizin oranını artırıyoruz.

Örneğin, Future 50 Foods girişimiyle ortak olan ilk küresel yemek hizmeti sağlayıcısıydık. Geleceğin 50 Gıdası Raporu, besin yoğunluğunu optimize eden ve çevresel etkiyi azaltan, yeterince kullanılmayan bitki bazlı gıdaları tanımlar. Sodexo, Belçika, ABD, Fransa ve Birleşik Krallık'taki 5.000 mutfaktan başlayarak, Geleceğin 50 Gıdasını içeren 40 bitki bazlı tarif yayınladı.

 

Beslenme, Sağlık ve Refah

Özellikle daha sağlıklı yaşam tarzları konusunda farkındalık yaratarak, misafirlerimizin sağlığına ve esenliğine büyük önem veriyoruz. Amerika Birleşik Devletleri'nde Inspirus tarafından geliştirilen Boundless Engage mobil uygulaması aracılığıyla dengeli bir diyet veya hatta kişiselleştirilmiş bir koçluk programı etrafında kapsamlı destek sunuyoruz.

Misafirlerimiz okul kafeteryalarında ve kurumsal sitelerde bulunan Mindful by Sodexo menülerini tercih ettiklerinde, içerik şeffaflığının yanı sıra kaliteli beslenme ve lezzete kavuşacaklarını biliyorlar. Sağlık ve esenlik hedeflerini karşılayan bilinçli seçimler yapabilirler. Bu hizmet halihazırda 13 ülkede 2.500 sitede mevcuttur.

Gıda İsrafını Önleme

Çalışanlarımız, şeflerimiz, şantiye yöneticilerimiz ve mutfak personelimizden yemek servisi operasyonlarımıza dahil olan her birey, yemek israfıyla mücadele etmeye kararlıdır. 2025 yılına kadar yemek israfını %50 azaltma hedefimiz doğrultusunda, mutfaklarımızda şeflerimiz yiyecekleri farklı şekilde kullanan tarifler icat ediyor ve yemek artıklarını dahil etmek için menü planlamasına yenilikçi bir yaklaşım getiriyor.

 

 

 

Sürdürülebilir Yemekler, aşağıdaki Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerine katkıda bulunmaktadır: